お献立

当店の「おまかせコース」は、その日の最高の食材を厳選し、料理長のひらめきによって日々内容が変化いたします。伝統的な和食の技法に、革新的な「爬虫類」のテーマを昇華させた、五感を刺激する料理の数々をご堪能ください。以下は、ある日のコースの一例です。

• 先付： 琥珀のジュレ ～竜胆の花添え～
• 椀物： 清汁仕立て 亀の手真丈
• お造り： 季節の鮮魚五種盛り ～蛇の鱗見立て～
• 焼物： 淡水魚の塩焼き 檸檬と山椒香る
• 強肴： 稚鮎のフリット 山椒塩
• 食事： 雲丹といくらの土鍋ご飯
• 甘味： 黒胡麻のアイス 蕎麦の実添え

※アレルギーや苦手な食材がございましたら、事前にお申し付けください。可能な限り対応させていただきます。